湘菜干煸肥肠做法大全集
湘菜干煸肥肠是一道色香味俱佳的传统湘菜,具有浓郁的地方特色和口感风味。以下是一份详细的干煸肥肠的做法大全集,包括配方、做法流程、适用人群和相关事项等内容。
## 湘菜干煸肥肠的做法大全集
### 配方
- 肥肠 500 克
- 干煸辣椒 20 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
### 做法流程

1. 将肥肠切成段,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干煸辣椒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的肥肠煸炒,加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、鸡精和淀粉翻炒均匀。
4. 继续煸炒至肥肠表面焦黄,加入适量的水,盖上锅盖焖煮约 5 分钟。
5. 打开锅盖,继续煸炒至汤汁收干,起锅前撒上葱花即可。
### 适用人群
适合成年人、儿童、老年人和孕妇食用。
### 注意事项

1. 焯水时放入适量的盐,可以去除肥肠的异味。
2. 煸炒时加入适量的料酒和淀粉,可以使肥肠的口感更加香嫩。
3. 焖煮时加入适量的水,可以让肥肠更加入味。
4. 煸炒时需要不断翻炒,以免糊锅。
以上就是湘菜干煸肥肠的做法大全集,希望能够帮助到您。