川菜番茄闷毛豆的做法窍门
(1). 材料准备
- 番茄2个
- 毛豆100克
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 干辣椒2个
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
(2). 制作流程

1. 番茄去皮切成小块,毛豆洗净备用。
2. 姜、蒜、干辣椒切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入干辣椒煸炒至变色。
5. 加入番茄块,用铲子煸炒至软烂。
6. 加入适量盐、糖、鸡精、生抽调味。
7. 加入毛豆,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟左右,直到毛豆熟透。
9. 最后,根据口味加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
(3). 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等人群食用。此外,毛豆富含膳食纤维和蛋白质,可以促进肠道蠕动,有助于缓解便秘。
(4). 禁忌
- 番茄不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
- 毛豆不宜与羊肉、辣椒、苦瓜等刺激性食物同时食用。
(5). 注意事项

1. 制作过程中要注意火候,避免煮过头或煮不烂。
2. 番茄和毛豆的比例可以根据自己的口味进行调节。
3. 如果不喜欢干辣椒的味道,可以适量减少用量。
4. 调味时要根据自己的口味适量调整。
川菜番茄闷毛豆的做法简单易学,口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的川菜。