【湘菜鸡胗的做法】
鸡胗是一种常见的内脏食材,在湘菜中也有着广泛的应用。湘菜鸡胗的做法有很多种,其中比较常见的有爆炒、水煮和酱烤等。下面,我们将介绍一种简单而美味的湘菜鸡胗的做法——爆炒。
材料:
- 鸡胗(250克)
- 辣椒(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 鸡胗清洗干净,切成小块,加入料酒和盐腌制10分钟。
2. 辣椒去籽切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡胗,煸炒至变色。
5. 加入辣椒段,继续翻炒。
6. 加入适量的生抽、老抽和糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 加入鸡精,翻炒均匀,收汁即可。
爆炒鸡胗是一道美味可口的湘菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。制作过程中需要注意火候和时间,才能让鸡胗烤出最佳的口感和味道。希望您能够喜欢这道湘菜鸡胗的做法!