湘菜绝味牛蛙做法大全图解
配方:
- 牛蛙 1只
- 干辣豆皮 2张
- 泡辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 牛蛙宰杀后去内脏,清洗干净,切成小块。
2. 干辣豆皮用温水泡软,去掉杂质,切成约1厘米见方的小块。
3. 葱姜蒜切成末,泡辣椒切碎备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入泡辣椒、糖、盐、鸡精、料酒和生抽,翻炒均匀。
5. 加入牛蛙块,加入适量的水,烧开后转小火煮约10分钟,直到牛蛙熟透。
6. 加入白胡椒粉,继续煮5分钟,然后加入适量的盐和鸡精调味。
7. 最后撒上干辣豆皮块,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢美食、又喜欢吃辣的人,更加适合。
注意事项:

1. 煮牛蛙时要掌握好火候,煮过头了肉质会变硬,不够入味。
2. 泡辣椒的用量要适中,太辣或太淡都会影响到口感。
3. 牛蛙块要煮得熟透,不要有生肉和硬梗。
4. 豆皮要煮软,不要煮硬。