湘菜炒豆角的配方及做法流程

1. 湘菜炒豆角的配方:
- 豆角 200 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 植物油适量
2. 湘菜炒豆角的做法流程:
(1)豆角洗净,切成约 3 厘米见方的段,用少量盐腌制一会儿。
(2)猪肉末用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
(3)热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
(4)加入豆角翻炒,炒至豆角变软。
(5)加入辣椒,继续翻炒几下。
(6)加入生抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
(7)最后加入适量水,焖煮 5 分钟左右,直到豆角熟透,汤汁浓稠即可。
3. 湘菜炒豆角适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和健康饮食者。
4. 湘菜炒豆角注意事项:
(1)豆角要腌制一会儿,这样可以让豆角更加入味。
(2)炒豆角时要快速翻炒,避免豆角炒糊。
(3)辣椒的用量要适中,不要过度炒制,以免影响口感。
(4)最后加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,可以让豆角更加入味,且汤汁浓稠。