湘菜苦瓜炒虾米的做法窍门
配方:
- 苦瓜(1根)
- 虾米(100克)
- 辣椒(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 虾米用清水冲洗干净备用;
3. 辣椒切成长条状;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,下入葱姜蒜爆香;
6. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
7. 加入虾米、辣椒,翻炒均匀;
8. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀;
9. 最后收汁,让苦瓜和虾米都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:

1. 苦瓜适合夏天食用,能够清热解毒、解暑降温;
2. 苦瓜炒虾米是一道健康菜肴,营养丰富,适合全家食用;
3. 对苦瓜不太敏感,无苦瓜过敏史的人适合食用。
注意事项:

1. 腌制苦瓜的时间不宜过长,否则会影响苦瓜的口感;
2. 虾米要先用清水冲洗干净,再加热煮熟,否则会影响口感;
3. 炒苦瓜时不要用铁锅,因为苦瓜表面有一层黏液,会影响苦瓜的口感和营养价值;
4. 调味时要适量,不要过咸,以免影响健康。