油爆小龙虾是四川菜中非常有名的一道美食,以下是几种常见的做法。

1. 麻辣油爆小龙虾
材料:小龙虾、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、糖、盐、鸡精
做法:

1. 小龙虾清洗干净,去掉虾线,沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒和花椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒和花椒继续煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 放入沥干水分的小龙虾,继续翻炒均匀,等到小龙虾变色后,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
2. 香辣油爆小龙虾
材料:小龙虾、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、辣椒酱、豆瓣酱、醋、糖
做法:

1. 小龙虾清洗干净,去掉虾线,沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒和花椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒和花椒继续煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的辣椒酱、豆瓣酱、醋、糖翻炒均匀。
6. 放入沥干水分的小龙虾,继续翻炒均匀,等到小龙虾变色后,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
3. 清汤油爆小龙虾
材料:小龙虾、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、鸡精、清汤
做法:

1. 小龙虾清洗干净,去掉虾线,沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒和花椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒和花椒继续煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的清汤,把汤烧开后放入沥干水分的小龙虾,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
以上就是几种常见的油爆小龙虾四川菜做法,你学会了几种呢?