黑白配的川菜正宗做法

川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,黑白配是川菜中一道经典的代表菜。它既不像麻辣火锅那样浓重,也不像水煮鱼那样油腻,而是以一种清新脱俗的方式呈现。那么,如何实现黑白配这种独特的川菜口感呢?下面,我们将为您介绍一种正宗的川菜黑白配做法。

材料准备

选用新鲜的猪肉、牛肉、鸡肉等肉类,以及新鲜的蔬菜,如青蒜、芹菜、豆芽等。将肉类和蔬菜洗净,切成适合炒制的尺寸,备用。

调料准备

将姜、蒜、干辣椒、花椒等调料切成末,备用。将豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐等调料准备好,备用。

热锅冷油

将锅烧热,放入适量的油,待油热后,放入肉和蔬菜,煸炒至肉变色,再放入姜、蒜、干辣椒、花椒等调料,继续煸炒。

加入豆瓣酱

继续煸炒至豆瓣酱出香味,再加入适量的水,将蔬菜和肉煮至熟透。

加入糖

加入适量的糖,提升菜肴的甜度,再加入少量的盐,调味。

加入青蒜

最后,加入青蒜,翻炒几下,即可出锅。

装盘

将炒好的黑白配装盘,上面撒上适量的葱花,即可享用。
以上就是黑白配的川菜正宗做法,不仅口感独特,而且营养丰富,是一道值得一试的川菜经典。