湘菜卤菜小炒做法大全
配方:
- 卤牛肉:500克
- 卤鸡翅:500克
- 卤鸡腿肉:500克
- 卤鸡爪:500克
- 卤豆腐皮:200克
- 干贝:200克
- 干鲍:200克
- 干虾:200克
- 鸡蛋:2个
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 洋葱:1个
- 大葱:1根
- 姜:1块
- 蒜:1瓣
做法流程:

1. 将卤牛肉、卤鸡翅、卤鸡腿肉、卤豆腐皮、干贝、干鲍、干虾、鸡蛋和青椒、红椒、洋葱分别清洗干净,切成均匀的小块或片。
2. 将大葱、姜、蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
3. 热锅凉油,放入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味。
4. 放入切好的卤肉块,煸炒至变色。
5. 加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调味料,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠,然后放入干贝、干鲍、干虾、鸡蛋和青椒、红椒、洋葱,继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合人群:成年人、儿童、老年人、孕妇等都可以食用。
2. 禁忌人群:肝病患者、肾病患者、高血压患者、心脏病患者等不宜多吃。
注意事项:

1. 卤肉在卤制过程中,应注意火候和时间的控制,以免过熟或过生。
2. 干贝、干鲍、干虾等干菜在制作过程中,应注意卫生和清洗,以免污染。
3. 鸡蛋在加入锅中时,应注意火候的控制,以免煮糊。
4. 青椒、红椒、洋葱等蔬菜在加入锅中时,应注意翻炒的时间,以免炒糊。