湘菜带鱼段的做法
配方:
- 带鱼段 500 克
- 葱花 10 克
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 红椒末 10 克
- 青椒末 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将带鱼段洗净,切成约 1 厘米见方的段,用盐、料酒腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的带鱼段煸炒至变色。
3. 加入生抽、糖、鸡精,炒匀后加入适量的水,盖上锅盖,焖煮 15 分钟。
4. 加入青红椒末,继续焖煮 5 分钟,最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人食用。
注意事项:

1. 腌制带鱼段的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煸炒带鱼段时,要加入适量的食用油,以使菜肴更加香脆。
3. 焖煮过程中要适量补水,以保持菜肴的鲜嫩。