湘菜辣椒雷皮蛋的做法窍门
配方:
- 皮蛋2个
- 青辣椒适量
- 红辣椒适量
- 干辣椒适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 糖适量
做法流程:

1. 将皮蛋切成小块,放入碗中备用。
2. 将青辣椒、红辣椒、干辣椒切碎备用。
3. 将生姜、蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量的食用油,放入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入姜末、蒜末继续煸炒。
6. 加入青辣椒、红辣椒和皮蛋块翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、生抽、醋、糖调味。
8. 加入适量的水,盖上锅盖煮约10分钟,直到汤汁浓稠。
9. 最后撒上葱花翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢酸辣口味的人。
注意事项:

1. 在炒皮蛋时,一定要避免时间过长,否则皮蛋会变得干燥无味。
2. 炒辣椒时,一定要加入适量的食用油,否则辣椒不会好吃。
3. 调味时,盐、糖、生抽、醋的比例要适宜,以免影响口感。
4. 煮汤时,水的量要适中,以免影响味道。