配方及做法流程

大肠炒酸菜是一道湘菜,由大肠和酸菜为主要食材组成。以下是大肠炒酸菜的配方及做法流程:
配方:
- 大肠 200 克
- 酸菜 100 克
- 青红椒各 50 克
- 姜 20 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将大肠清洗干净,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 酸菜切成小段,青红椒切成小块备用。
3. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味后,加入酸菜翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀后,倒入大肠煸炒。
6. 加入青红椒,继续翻炒均匀,倒入适量的食用油,炒至青红椒变软。
7. 出锅前撒上一些葱花即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 炒大肠时,不要炒得太久,否则口感会变硬。
2. 酸菜已经有咸味,所以炒大肠时不需要额外加盐。
3. 辣椒的数量可以根据个人口味进行调整。