配方及做法流程

湘菜中的小鱼干是以淡水鱼为主料制作的零食,口感鲜美,味道鲜美。以下是一份小鱼干的做法流程:
配方:
- 淡水鱼(如草鱼、鲫鱼等)
- 盐
- 料酒
- 生姜
- 葱
- 大蒜
- 辣椒
- 食用油
做法流程:

1. 将淡水鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 用盐和料酒腌制鱼块,腌制时间约为10分钟。
3. 将腌制好的鱼块放入烤箱中烤制约5分钟,取出备用。
4. 锅中放入食用油,放入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味。
5. 将烤好的鱼块放入锅中,煸炒至鱼块表面金黄色。
6. 加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀。
7. 取出炒好的小鱼干,放入密封袋中,放入冰箱冷藏室保存,可放置数月。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合儿童和老年人。
注意事项:
- 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 烤箱的温度和烤制的时间要根据鱼块的大小和烤箱的火力进行调整。
- 炒好的小鱼干要保存在密封袋中,避免受潮和氧化。