千层蛋糕蛋皮怎么弄好吃(12寸千层蛋糕做法)
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大家好，千层蛋糕蛋皮怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括12寸千层蛋糕做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于千层蛋糕蛋皮怎么弄好吃和12寸千层蛋糕做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
12寸千层蛋糕做法
千层蛋皮主材料
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两个鸡蛋加糖先打碎，搅拌均匀。
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加入低粉、牛奶、淡奶油、融化的黄油，所有液体状配料慢慢添加再开电动打蛋机混合，切勿一下子将所有材料倒一起，这样反而使低粉不好融合，产生很多小颗粒干粉，搅拌完全均匀后过两次筛子，过滤掉大颗粒的泡沫及未融于液体的干粉。
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做好的蛋皮糊稍微静置一会儿，这时候要准备一口性能好的不粘锅（8寸）、两个大盘子、一把硅胶铲子。
热锅后快速倒入一勺蛋皮糊，转动平底锅使糊均匀分布的在锅内，大约30秒后用铲子轻轻的推一下外面一圈，用铲子铲开一个角拿起锅向下朝向盘子，在硅胶铲的帮助下直到面皮自然掉在盘中，此刻不要马上动它，一动会马上破皮，稍冷却后再用手把蛋皮铺在盘子上即可，每一片蛋皮做法相同。
做好的蛋皮等待全部冷却，这里大约可以做20张皮左右，以不带虎皮的为标准，有虎皮的说明煎制过程中火太大了。
最上面的一张蛋皮可以做的大一点，可以盖在最上面。
今天加的内陷是黄桃，要切丁再滤掉多余的汁。再把淡奶油、滴几滴柠檬汁、香草精、分次加细砂糖、用电动打蛋器打发后备用。
开始制作了，一层蛋皮一层奶油，直到全部完成。
如果有水果的加完奶油再铺上，一定要做的平整。
也可以做成榴莲千层，个人非常喜欢。
第一次做，边上还需要加强练习，味道绝对ok了。
做好冰镇几小时后榴莲千层切面，自己做的果然内馅十足。
黄桃千层切面，Q弹的皮跟奶油、水果混合后味道真的太好了。
草莓芝士千层制作方法
首先最影响千层蛋糕口感的就是蛋皮，在家做千层蛋糕要尽量将蛋皮做薄，这样的蛋皮既不会影响奶油的香甜，也不会和草莓的酸甜，反而入口既化，且有淡淡的蛋香。
其次就是奶油的制作，千层蛋糕中的奶油并不是我们常吃的那些蛋糕上的奶油，制作千层蛋糕的奶油买回家后应当再次搅拌，使奶油更加浓稠，如果喜欢吃淡奶油的可以不再添加糖类，如果喜欢吃甜食的则可以添加一些砂糖再次搅拌。
当然，作为草莓千层蛋糕的灵魂，草莓在选择上一定要注意，许多人单吃草莓喜欢选择甜度高的，可千层蛋糕中的草莓，一定要记着选择一些甜度并不高的，因为蛋糕中本就含有糖分和奶油，草莓适当的酸味，可以中合蛋糕的甜度，这样做出来的蛋糕才更加爽口。
爆浆千层蛋糕的做法
1.一个茶包撕开，粉末用热水泡开，混合均匀后放凉
2蛋黄和蛋白分开，放入无水无油容器。（3个或者4个鸡蛋都可以，主要看鸡蛋大小，小一点的当然就得放四个）
3蛋黄中放入橄榄油&放凉的茶，混合均匀
4筛入低筋面粉后，搅拌至略均匀即可
5蛋白滴几滴柠檬汁/白醋，分次加入白砂糖后，打发至湿性发泡，提起为直角
6此时烤箱预热170°将打发好的蛋白分次加蛋黄糊中，搅拌均匀，注意不要太大力转圈搅拌，防止消泡。
7搅拌好的面糊倒入模具中，轻轻震两下消除大气泡，170°烤30分钟后拿出，倒扣放凉
8奶油浸泡茶包，30-40分钟至奶油有微微褐色。然后加糖打发。（打发可以在煮好珍珠之后再做）
9烤的时候可以煮珍珠了。按照珍珠说明煮就可以，我买的是展艺的珍珠，珍珠：水要1:6，先放水，煮沸后放珍珠，搅拌至浮起后，中火焖煮30分钟，再关火焖15分钟
10煮好后捞出，放入适量黑糖浆搅拌，黑糖浆的量大概为，搅拌之后包裹每个珍珠，还剩一点汤。
11开始组装：蛋糕脱模，放到凉透，用小刀挖一个深度大概蛋糕一半，直径也差不多一半的洞，挖出来的部分可以吃掉。挤入奶油填满洞后，挤奶油至边缘滴落。放上黑糖珍珠。就做好啦
千层皮怎么做好吃
用料
鸡蛋8只（普通大小）
低筋面粉140克
玉米淀粉（或普通生粉）80克
糖粉70克
纯牛奶660克
黄油40克
筛网（必不可少）一把
平底锅（必不可少）一个
乳脂淡奶油（馅料）400克
榴莲肉（馅料）200~300克都行
细砂糖(加进奶油里)20克
榴莲千层（超软糯蛋皮配方?(?)?的做法
还是那句话(???????)备好所有材料才开始动手！量比较多，叠起来才能很高~
鸡蛋磕进大碗里，注意蛋壳别碎进去~
然后顺时针搅拌成蛋液，别狠狠抽打它……会起很多气泡影响口感~
面粉淀粉糖粉事先已经全部装在一个碗里了，然后一起筛进牛奶里。
继续开启手动模式搅搅搅?(?)?完全混合成面浆~也是要注意，别太大力搞得~全~都~是~泡~沫~
接着混合好的面浆筛进蛋液里，是的……整个过程就是筛来筛去！！酱紫才能让接下来要煎的蛋皮香滑无比！！无颗粒无气泡！不过筛的面浆就是等于是没有p过的自拍照！痘痘雀斑黑眼圈一应俱全……#论打好基础的重要性#
↑过滤掉的颗粒和渣
黄油终于可以登场了(?￣???￣??)蛋皮之所以会香滑，除了淀粉之外，黄油是灵魂所在！先把黄油融化，用微波炉或小火加热都行，待冷却之后再加入之前混合好的面浆里。
哦，又一次的搅拌混合。
啊，再来回过筛两遍！
好了面浆准备完毕，现在才到了真正考验耐心的时候！煎！蛋！皮！煎蛋皮就等于是一场厨房里的修行(-?_-?)
想要蛋皮煎得美，煎得嫩，煎得滑——火候是关键，火候是关键，火候是关键，火候是关键，火候是关键，火候是关键！全程【用小火】来煎，大火会让蛋皮起泡，变老，以及——焦掉！！哦，平底锅也是关键，没有平底锅就别，做了吧……
先稍微大点火让锅热起来，然后再关小火，舀一勺面浆进锅里，立马提起锅顺时针转一圈，让面浆均匀摊在锅里，待面浆凝固了就可以了，别煎太久。整个煎蛋皮的过程就是重复此步骤。配方大概可以煎20张蛋皮。
可以准备一块湿抹布，煎好之后把锅放在上面冷却，徒手撕蛋皮了~完全不粘锅很好撕。
↑嫩滑又有弹性的蛋皮~煎好之后已经忍不住咬了一大口，就算不加馅料的蛋皮也好香好好呲！
虽然过程需要很久，但看着一张张煎好的蛋皮高起来也会很有成就感呀~装蛋皮的碟子下面记得垫一张吸油纸~
想要蛋皮整齐好看，可以用慕斯边把多余的蛋皮切掉。不是颜控的可以忽略此步骤。
蛋皮煎好了后，就可以做馅料了。糖加入淡奶油里打发，我是用电动打蛋器，如果用手打的话………哦也不失为是一种练臂力的好方法。
打到硬性发泡，就是提起来可以呈直立的小三角。一定要够硬，不然就流得到处都是！
加入打成果泥的榴莲肉，翻拌均匀。
榴莲肉可以按个人口味添加，喜欢味道浓点的可以多放一点，没关系。但不要比奶油还多，会全部流出来的??
一层层的把混合好的奶油抹到蛋皮上……再……再坚持一会，马上成功了加油……
大功告成！！放进冰箱冷藏一两个小时，让奶油定型~
冷藏好之后就很好切啦
千层蛋糕蛋皮怎么弄好吃和12寸千层蛋糕做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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