广东粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富的特点而著名。十三香是一种传统的广东粤菜调料，由多种香料混合而成，具有浓郁的香味，是制作各种菜肴的必备调料之一。下面是广东粤菜十三香的做法大全。
【步骤一】准备香料

1. 八角、桂皮、丁香、花椒、香叶、陈皮、草果等香料都需要准备好。
2. 将香料分别炒香，放在通风的地方晾干，以备后续使用。
【步骤二】混合香料
将准备好的香料混合在一起，按照1:1:1:1的比例(即八角：桂皮：丁香：花椒的比例)进行混合。
【步骤三】腌制食材
在制作十三香之前，可以先将食材腌制一段时间，以便更好地吸收香料的味道。常用的食材包括肉类、鱼类、蔬菜等。
例如，腌制肉类可以用八角、桂皮、丁香、花椒、料酒、生抽、盐等调料进行腌制。腌制鱼类可以用八角、丁香、柠檬汁、盐等调料进行腌制。
【步骤四】烹饪菜肴
将腌制好的食材放入烹饪锅中，加入适量的十三香调料，翻炒均匀。不同的菜肴需要不同的烹饪方法，例如炒、蒸、煮等。
例如，炒牛肉可以用十三香调料和葱姜蒜一起炒制。蒸鱼可以用十三香调料和蒸锅中的水一起蒸制。
【步骤五】储存十三香
将炒好的十三香调料放在密封的容器中，储存在冰箱中，可以保持长时间的香味。
广东粤菜十三香的做法有很多种，可以根据自己的口味和喜好进行调整。无论是用来腌制食材，还是用来烹饪菜肴，十三香都是广东粤菜不可或缺的调料之一。