广州粤菜家常菜做法大全

1. 清蒸鲈鱼

材料：
- 鲈鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐、白胡椒粉适量
- 蒸鱼豉油适量
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，切去头尾，洗净。
2. 将鲈鱼身上均匀地撒上盐、白胡椒粉，淋上料酒，放入蒸锅中。
3. 把葱姜蒜切末，放在鲈鱼身上，淋上蒸鱼豉油。
4. 蒸约10分钟，取出鲈鱼，倒掉蒸出来的水分。
5. 撒上葱姜蒜末，淋上蒸鱼豉油，即可食用。
适合人群：
这道菜适合所有人群，尤其是老年人和小孩。鲈鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。
禁忌：
需要注意的是，如果是过敏体制的人，应避免食用鲈鱼。另外，在蒸鱼时，蒸的时间不要太长，否则鱼肉会变得太老，口感不好。

2. 红烧茄子

材料：
- 茄子一条
- 瘦肉末150克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
制作流程：

1. 将茄子去蒂切段，放入蒸锅中蒸熟。
2. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将混合好的肉末炒熟。
4. 将蒸熟的茄子倒入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入蒸锅中蒸熟。
6. 蒸好后，加入适量的水淀粉勾芡，即可装盘食用。
适合人群：
这道菜适合所有人群，尤其是老年人和小孩。茄子富含营养，瘦肉末富含蛋白质和碳水化合物，有利于增强体力。
禁忌：
需要注意的是，如果茄子太老，口感不好，所以蒸的时间不要太长。另外，在炒茄子时，不要加太多油，以免过于油腻。

3. 干煸豆角

材料：
- 豆角一条
- 瘦肉末150克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
制作流程：

1. 将豆角去蒂切段，放入蒸锅中蒸熟。
2. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将混合好的肉末炒熟。
4. 将蒸熟的豆角倒入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入蒸锅中蒸熟。
6. 蒸好后，加入适量的水淀粉勾芡，即可装盘食用。
适合人群：
这道菜适合所有人群，尤其是老年人和小孩。豆角富含蛋白质和碳水化合物，瘦肉末富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于增强体力。
禁忌：
需要注意的是，如果豆角太老，口感不好，所以蒸的时间不要太长。另外，在炒豆角时，不要加太多油，以免过于油腻。