【辣椒炒小鱼】——湘菜中的家常菜
辣椒炒小鱼是一道湘菜中的家常菜,以其鲜香可口、营养丰富的特点深受人们的喜爱。下面是它的家常做法。
材料:
- 小鱼 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法:

1. 小鱼去鳞、去内脏,清洗干净备用。
2. 辣椒去除蒂头,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入小鱼煸炒,煸炒至小鱼变色。
6. 加入适量的料酒,翻炒几下。
7. 加入辣椒块,继续翻炒。
8. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒。
9. 最后收汁,让小鱼和辣椒块都裹上浓郁的酱汁即可。
温馨提示:

1. 小鱼一定要煸炒至变色,这样可以使辣椒炒出来的口感更加香脆。
2. 炒辣椒的时候不宜过久,以免影响口感。
3. 加入适量的鸡精可以使菜品更加鲜美。
【h2】

1. 小鱼是一种营养丰富的食材,富含多种维生素和矿物质,对人体有很好的保健作用。
2. 辣椒是一种热量高、辣味强烈的食材,能够刺激食欲、增强身体免疫力,对人体也有很好的益处。
3. 葱姜蒜含有丰富的营养成分,还能够提升菜品的味道和香气。
【h2】
4. 在炒小鱼的时候,加入适量的料酒不仅可以去除鱼腥味,还能够让小鱼更加鲜美。
5. 加入适量的糖和盐能够提升菜品的口感,让菜品更加美味。
【h2】
6. 辣椒和小鱼一起炒,不仅口感丰富,还能够增加菜品的营养价值。
7. 在炒辣椒的时候,不宜过久,以免影响口感。
8. 最后收汁,让小鱼和辣椒块都裹上浓郁的酱汁即可。