家里的大青菜怎么弄好吃，大青菜怎样炒
这篇文章给大家聊聊关于家里的大青菜怎么弄好吃，以及大青菜怎样炒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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大头青菜怎么做好吃
谢邀在我了解的蔬菜里，这个叫包菜，或者卷心菜，可以做成手撕包菜，或者切丝过热水搭配其他蔬菜凉拌都可以，做沙拉也可以。和香菇或蘑菇一起包包子也不错。顺带提一句，速冻水饺里面很多时候的配菜都会有这个菜。我理解里的大头菜，做成咸菜比较好吃~就是传说中的黑咸菜，带一点甜味和辣味。
怎样炒青菜才好吃
饭店炒的青菜最美味，但是在家里怎么也炒不出那味道，炒青菜最讲究火候（锅气），青菜也不能炒的过熟要不就营养流失，青菜刚好熟吃起来口感最爽嫩。最常食用的一道炒青菜怎样做更美味？今天就教大家怎么在家里炒出美味的青菜。（其中技巧多多）
怎样炒青菜才好吃？记得当初学厨的时候，就是一步步从“尾锅”开始学起来的，“尾锅”这岗位炒青菜，炒粉这些最多，也算是练习基本功的最好方式，饭店里一道炒青菜也是很考验厨师基本功的菜品，可不是像家里马马虎虎炒出来就行。首先火力要够大炒出来的青菜才够“锅气”，这也是饭店炒青菜美味的原因，其次炒青菜用猪油，味道最香，口感最好，青菜带有光泽，如果家里的炉灶火力不够该怎么做？下面就给大家详细介绍家常版的炒青菜方法。
【炒青菜的美味做法】——口感爽嫩、色泽翠绿下面以白菜苔为例，给大家分享青菜的美味做法。
》【食材】：白菜苔800g、猪肥肉250g
》【配料】：蒜头少许
》【调料】：盐、鸡粉、白糖、食用油
~【制作步骤】~
①新鲜的青菜去掉老的部位，如有筋膜要撕掉，然后青菜清洗干净，沥水备用。
②猪肥肉清洗干净，切成均匀的片备用，蒜头保持整个（或者轻轻拍下也可以，不能剁碎），备用。
③热锅然后用食用油滑锅一遍，然后加入提前切好的猪肥肉，用小火慢慢爆出油脂，中途要翻动使肥油充分排，等到肥肉的油脂完全排出炸至金黄后，然后放入蒜头爆香，火力保持在小火，让蒜头爆出香味。
④蒜头爆出香味后，把火力调至最大，烧至油温七成热，然后再加入青菜，然后用勺子翻炒，如果家里的火力不够可以用锅盖盖起焗20秒，然后再打开锅盖翻炒，青菜炒至八成熟然后调味，加入盐、鸡粉、白糖少许，再翻炒把调料搅拌均匀，青菜九成熟就马上出锅装盘，这样美味的炒青菜就制作完成。
【制作小贴士】①炒青菜前如果一些青菜的骨梗较粗一定要先切小，切均匀，这样炒的时候才会受热均匀，又或者叶子和骨梗分开炒制，避免炒出来的青菜一些生一些熟的现象。
②青菜在下锅之前一定要沥干水分再炒，如果青菜带有较多的水分就会导致炒出来的青菜味道变淡（味道全在水中），而且吃起来不够“锅气”，变成了水煮青菜的味道。
③炒青菜调味料要在最后加入，这样青菜中的水分才不会流失，如果调料加的过早那么青菜中的水分就会排出，这样炒出来的青菜味道就不够好了。
④炒青菜一定要以快炒快出的方式去炒制，如果炒的过程中停停顿顿，这样会使青菜中的水分排出，最后就影响了味道。
⑤炒青菜的过程中加入几滴白酒一起炒，可以使炒出来的青菜色泽更翠绿，也可以焯水的时候一起加入，但是加入的量不能多否则就会串味。
⑥炒青菜切勿加水炒。很多朋友可能在炒青菜过程中高温的情况下会淋入少许的清水一起炒以提升锅中的温度使青菜更快成熟，但是这样做会使炒出来的青菜口感不够爽嫩，会使青菜带有韧性，如果水分过多就会影响了味道。
⑦在炸猪油的时候一定要控制好火力，油温过高容易把猪油炸黑，这样炒出来的青菜很多很呛喉，小火慢慢炸这样炸出来的猪油味道才更香。
【内容总结之“疑惑解答”】①蒜头怎么不剁碎加入，而是保持整个加入？
答：蒜头整个加入目的是防止蒜头炸焦。家常制作火力不够，猪肥肉炸出油后需要加入蒜头爆香后再升高油温才下青菜炒，蒜头整个这样就不会炸焦（如下图），这样才更容易炒制，同时炒出来的青菜味道也会更好，如果是加入蒜蓉就会出现炸焦的现象。
②、炒青菜需要焯水再炒吗？
答：炒青菜焯水也是比较常见的做法，但是也有很多人炒青菜不焯水的，青菜是否焯水是根据每一种青菜的特性来决定的，如果青菜焯水仅是为了追求缩短炒制的时间其实这样是不对的。
焯过水的青菜再炒就会导致炒出来的青菜缺少锅气，味道会变淡。一般需要焯水的青菜都是一些“带有味道的青菜”，比如说：苦味、涩味，像芥蓝、芥菜就带有苦味，油麦菜就带有涩味，等等，这些菜焯水后你会发现水变成了黑色，这些异味去除后炒出来的菜味道才会更好。
像一些脆嫩、没有异味的青菜那就不需要焯水了，比如像白菜苔、菜心、包菜等等都可以不焯水直接炒营养又美味。
③炒青菜为什么没有炒至断生再出锅，而是九成熟就要出锅？
答：要想炒出来的青菜口感好，青菜一定不能炒至完全熟再出锅，因为炒出来的青菜还会有余温加热，如果青菜已经炒至完全熟那么放置几分钟青菜就熟过头了，就会导致炒出来的青菜没有爽嫩的口感，吃起来口感软绵绵的。
【结语】以上就是家常炒青菜的美味做法，家常制作虽然火力不及饭店的火力大但是只要了解其中的制作小技巧，在家也可以把青菜炒出饭店的味道，如果分享的对你有有用，希望点赞支持！
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大青菜怎样炒？
大青菜（油菜，上海青）中含有大量的植物纤维素，它可以促进肠胃蠕动，而且海米还有补钙的作用。海米炝油菜，清淡又爽口。那么大青菜怎样炒呢？
今天为大家分享海米炝大青菜的做法：
食材：大青菜，海米，大蒜，生抽，耗油，植物油，盐。
1，提前将海米用温水泡发好，大青菜去掉根部，清洗干净备用，大蒜切片备用。
2，起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入海米翻炒出香味，再放大青菜翻炒均匀，炒制大青菜段生后，再放入适量生抽，耗油，少许盐翻炒均匀关火。一道简单又清淡的海米炝油菜做好了。
海米炝大青菜，清淡脆爽，营养丰富。
我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！
青菜和胡萝卜怎么做好吃
俗话说萝卜青菜各有所爱，但是大米说：我两个都爱怎么办？。大猪蹄子，果断把你们一锅做成粥。#^_^#萝卜加青菜，营养谁都爱，萝卜青菜粥，简单美味，一起来了解一下吧~
萝卜青菜粥的用料：
胡萝卜
青菜
小米
大米
色拉油
盐
萝卜青菜粥的做法：
步骤1
锅中倒油，烧热！
步骤2
放入切好的胡萝卜丁，翻炒。
步骤3
炒至胡萝卜丁变色，加入切好的青菜。
步骤4
炒至青菜如图，加入适量盐翻炒均匀。
步骤5
等锅中的粥开锅，加入炒好的萝卜丁和青菜
步骤6
盖在米上不要翻动，盖上锅盖继续煮，直到完成煮粥程序。打开锅盖，把米和上面的素菜翻拌均匀。
小贴士：
胡萝卜一定要用油炒，想要更香的可以用猪油来炒哦。
文章到此结束，如果本次分享的家里的大青菜怎么弄好吃和大青菜怎样炒的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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