湘菜馆三味茄子做法

配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成长条,放入少许盐腌制片刻,挤出多余水分备用;
2. 瘦肉末加入姜末、蒜末、生抽、盐、糖、鸡精、料酒搅拌均匀;
3. 青椒、红椒去籽切丝备用;
4. 锅中加油烧热,放入茄子煸炒至金黄色,盛出备用;
5. 锅中留底油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末、青红椒丝继续翻炒均匀;
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精、料酒调味,加入煸炒好的茄子翻炒均匀;
7. 加入适量的水,焖煮片刻,待茄子软烂后,加入葱花翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是素食者和茄子爱好者。
注意事项:

1. 茄子腌制片刻后挤出多余水分,可以避免炒出来的茄子太干;
2. 炒茄子时不宜加太多油,以免茄子吸油过多;
3. 茄子焖煮片刻后再加入调料,可以让茄子更好地吸收调味汁。