湘菜湖南菜做法大全

## 配方
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1. 剁椒鱼头
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 2. 口味虾
- 虾 500克
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 3. 干煸豆角
- 豆角 500克
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
### 4. 红烧肉
- 五花肉 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
### 5. 口味茄子煲
- 茄子 2个
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
### 6. 干锅菜花
- 菜花 500克
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
## 适用人群
- 适合所有人群,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群应适量食用。
## 做法流程
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1. 剁椒鱼头

1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼身两侧切几刀,用盐、料酒、姜丝腌制一会儿。
2. 剁椒中加入姜、蒜、辣椒炒香,再加入适量清水,烧开后放入腌制好的鱼头。
3. 烧开后转小火煮10-15分钟,鱼头入味即可。
### 2. 口味虾

1. 将虾清洗干净,去掉虾线,加入料酒、盐腌制10分钟。
2. 辣椒、姜、蒜炒香,加入虾和适量的水。
3. 加入适量的糖、生抽、鸡精,煮10-15分钟,虾熟透即可。
### 3. 干煸豆角

1. 豆角清洗干净,切成小块。
2. 热锅凉油,将豆角煸炒至变色。
3. 加入姜、蒜、干辣椒炒香,再加入适量的盐、糖、鸡精调味。
### 4. 红烧肉

1. 五花肉切成均匀大小的小块,用开水焯水去腥。
2. 热锅凉油,将五花肉块煸炒至变色。
3. 加入葱、姜、蒜炒香,加入适量的生抽、老抽、冰糖,加入适量的清水。
4. 大火烧开后转小火焖煮30-40分钟,直到肉烂软,汤汁浓稠即可。
### 5. 口味茄子煲

1. 茄子切成均匀大小的小块,用盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将茄子煸炒至变色。
3. 加入姜、蒜、辣椒炒香,加入适量的清水。
4. 加入适量的糖、生抽、鸡精,煮10-15分钟,直到茄子入味即可。
### 6. 干锅菜花

1. 菜花清洗干净,去掉花茎,切成小朵。
2. 热锅凉油,将菜花煸炒至变色。
3. 加入姜、蒜、干辣椒炒香,再加入适量的盐、糖、鸡精调味。
### 7. 操作注意事项
- 剁椒鱼头要煮得时间长,这样鱼头入味,汤汁浓稠。
- 口味虾要煮得入味,虾熟透即可。
- 红烧肉要焖煮30-40分钟,直到肉烂软,汤汁浓稠。
- 口味茄子煲要煮得入味,茄子入味即可。
- 干锅菜花要煮得入味,花菜入味即可。