湘菜土灶烧排骨的做法
配方:
- 排骨500克
- 辣椒2个
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 辣椒、姜、蒜、葱切碎备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄色,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 加入辣椒、姜、蒜、葱继续翻炒,加入适量水,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
5. 待汤汁浓稠,收干至排骨表面微微焦黄即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,一定要严格控制火候,避免过旺或过小,以免煮糊或煮不烂。
2. 辣椒和葱姜蒜的用量根据个人口味适量调整。
3. 炖煮的时间要根据排骨的大小和水量来调整,时间过长会导致肉质变得老硬,时间过短则会导致汤汁收干。
4. 炖煮过程中要不断翻炒,避免排骨粘底或烧焦。