湘菜香干炒油渣的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 香干(100克)
- 油渣(50克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将香干切成小块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 将油渣切成小块,放入开水中焯水后捞出备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入油渣煸炒至出香味后捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜末、蒜末、葱段煸炒出香味。
6. 加入青红椒块和香干翻炒均匀。
7. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
8. 继续翻炒,直到香干变软烂,油渣变得酥脆。
9. 起锅前加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、高血压、肥胖症、消化不良者等。
注意事项:

1. 炒油渣时不宜过多油,以免过于油腻。
2. 炒香干时不宜过久,以免影响口感。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
4. 食用时要避免过量,以免引起消化不良。