粤菜炒豆腐的做法详细介绍
【材料】
- 2块豆腐
- 200克瘦肉
- 1个大葱
- 2个姜片
- 2瓣蒜
- 2颗干辣椒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙植物油
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 葱花适量(可选)
【步骤】

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 瘦肉切成小块，加入葱姜蒜末、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖腌制20分钟。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的瘦肉块，煸炒至变色。
5. 加入豆腐块，继续翻炒，使豆腐充分吸收肉汁。
6. 加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟，期间可适量加盐、胡椒粉、鸡精调味。
7. 最后加入葱花翻炒几下即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用，尤其适合素食者和对豆腐不过敏的人。
【禁忌】

1. 豆腐是凉性食物，脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。
2. 感冒、发热、咳嗽、喉咙疼痛等症状明显的人不宜多吃。
3. 孕妇、儿童等身体敏感的人群不宜多吃。
【小贴士】

1. 炒豆腐时，不要过度翻炒，以免豆腐碎掉。
2. 加入水时，不要一次性加入太多，以免煮糊。
3. 如果不喜欢辣椒，可以适量加入一些香菜、芹菜等蔬菜翻炒。