湘菜新鲜毛肚做法大全
配方:
- 毛肚 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 胡椒粉 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将毛肚切成块状,用开水焯水,去除表面的脏物,放入碗中备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的毛肚,加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 加入适量的食用油,继续煮 3-5 分钟,直到毛肚变软烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是高温环境下工作者、易生病者和老年人。
注意事项:

1. 焯水时,用开水焯水可以去除毛肚表面的细菌和杂质。
2. 煮毛肚时要掌握好火候,煮过头会导致毛肚变硬,口感变差。
3. 煮毛肚时加入适量的食用油,可以使毛肚变软烂,汤汁浓稠。
4. 在食用时,要根据个人口味加入适量的调料,避免过咸或过甜。