湘菜香菜的做法步骤如下:

1. 食材准备:
- 香菜:500克
- 猪肉末:100克
- 辣椒末:50克
- 葱姜蒜末:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
2. 制作步骤:
- 1)将香菜洗净,切成小段备用。
- 2)将猪肉末用盐、生抽、料酒、鸡精拌匀腌制10分钟。
- 3)热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒末煸炒至变色。
- 4)加入腌制好的猪肉末煸炒至熟透。
- 5)加入适量的盐、糖、鸡精,煸炒均匀。
- 6)加入适量的水,煮沸后转小火煮3分钟。
- 7)加入香菜段,煮5分钟。
- 8)加入适量的生抽、水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:
- 香菜段煮的时间不宜过长,以免影响口感。
- 猪肉末可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、花椒粉等调味料。
- 适用人群:香菜段适用于所有人群,但孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童应慎重食用。
- 食用禁忌:香菜味辛能刺激食欲,但过量食用会导致胃肠不适,因此应注意适量食用。