粤菜清蒸金鲳鱼肉的做法详细介绍
【h2】
1. 食材准备
2. 制作鱼皮
3. 腌制鱼皮
4. 制作鱼皮汤
5. 制作鱼肉
6. 蒸制鱼肉
7. 撒上葱花
【h2】2. 食材准备
2.1 金鲳鱼
2.2 葱
2.3 姜
2.4 料酒
2.5 生抽
2.6 盐
2.7 白胡椒粉
2.8 食用油
【h2】3. 制作鱼皮
3.1 将金鲳鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净备用。
3.2 用刀在鱼皮上切几刀，用盐、白胡椒粉、料酒、生抽均匀地抹在鱼皮上，腌制约15分钟。
3.3 将腌制好的鱼皮铺在蒸盘底部，然后将葱姜蒜切成末，撒在鱼皮上。
【h2】4. 制作鱼皮
4.1 将金鲳鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净备用。
4.2 用刀在鱼皮上切几刀，用盐、白胡椒粉、料酒、生抽均匀地抹在鱼皮上，腌制约15分钟。
4.3 将腌制好的鱼皮铺在蒸盘底部，然后将葱姜蒜切成末，撒在鱼皮上。
【h2】5. 制作鱼皮汤
5.1 将鱼皮切成小块，放入锅中，加入清水煮至鱼皮变软。
5.2 捞出鱼皮，放入碗中，将煮好的鱼皮汤倒入碗中。
【h2】6. 制作鱼肉
6.1 将金鲳鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净备用。
6.2 将鱼肉切成小块，放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、料酒、生抽拌匀。
6.3 将拌匀的鱼肉铺在蒸盘底部，然后将蒸盘放入蒸锅中，蒸约15分钟。
【h2】7. 蒸制鱼肉
7.1 将蒸好的鱼肉取出，撒上葱花。
【h2】8. 完成
8.1 完成品