川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。下面是一份正宗的川菜配方和做法,供您参考。
【川菜配方】
材料:
- 川菜豆瓣酱200克
- 干辣椒100克
- 花椒50克
- 葱姜蒜适量
- 五花肉100克
- 豆腐皮100克
- 鸡蛋2个
- 食用油适量
- 盐、糖适量
做法:

1. 五花肉洗净切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 干辣椒和花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 豆腐皮切成小块备用。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入豆瓣酱和干辣椒煸炒出香味,加入适量盐、糖调味。
7. 放入豆腐皮,翻炒均匀后加入适量水,大火烧开后转小火煮30分钟。
8. 放入打散的鸡蛋,搅拌均匀后继续煮10分钟,待鸡蛋熟透即可。
9. 装盘后撒上葱花即可。
以上就是一份正宗的川菜配方和做法,希望对您有所帮助。