湘菜馆泼辣鱼的做法视频

泼辣鱼是一道辣味十足的湘菜,以鱼片和特制的调料闻名。现在,湘菜馆推出了泼辣鱼的具体做法,以下是一份详细的制作步骤。

材料

- 鱼片(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面、花椒适量
- 食用油、盐、糖、料酒、醋适量
- 香菜适量

步骤

1. 将鱼片用盐、料酒、醋腌制10分钟。
2. 切好葱姜蒜和辣椒面备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入鱼片煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖、料酒、醋和辣椒面,继续煸炒。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
6. 撒上适量的香菜即可。

小贴士

- 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
- 辣椒面的量可以根据个人口味进行调整。
- 炖煮的时间可以根据鱼肉的大小进行调整,一般情况下10分钟足够。
以上就是湘菜馆泼辣鱼的做法视频,如果想尝试这道美味的湘菜,不妨去湘菜馆品尝一下。