湘菜馆的剁椒鱼头是一道备受喜爱的菜肴,正确的做法可以带来更加美味和健康的鱼头。以下是一份湘菜馆剁椒鱼头的正确做法,供参考。
【步骤一】准备鱼头
鱼头最好选择新鲜的,去掉鱼头内部的内脏和头皮屑,清洗干净。在锅中加入适量的水,放入姜片和葱段,加入料酒,放入鱼头焯水至变色,捞出备用。
【步骤二】准备剁椒
将剁椒放入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,搅拌均匀。将热油倒入碗中,搅拌均匀即可。
【步骤三】制作剁椒鱼头
将焯水后的鱼头放入热锅中,加入适量的油,煸炒至鱼头表面金黄色。加入剁椒,继续翻炒均匀。加入适量的水,放入姜片和葱段,大火烧开。转小火,炖煮15分钟左右,直到鱼头入味。
【步骤四】调味
在炖鱼头的过程中,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉等调味料,搅拌均匀。
【步骤五】装盘
将炖好的鱼头取出,放入盘中。将剁椒汁淋在鱼头上,撒上葱花和香菜即可。
以上就是湘菜馆剁椒鱼头的正确做法,希望对您有所帮助。