湘菜汁水牛腩的配方(1)
配方:
- 牛腩 500 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 500 毫升
做法流程:

1. 将牛腩切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入牛腩块煸炒至两面金黄色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒。
5. 加入清水,水量以刚好没过牛腩为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到牛腩变软烂。
7. 最后再开火收汁,让牛腩表面呈现出诱人的焦糖色即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢吃牛肉的人。
注意事项:

1. 在使用牛腩之前,一定要将其焯水去腥,以免引起食物中毒。
2. 炖煮的时候一定要注意火候,不要让水过热,否则容易煮糊。
3. 牛腩煮熟后要及时收汁,否则会影响口感。