湘菜椒盐排骨最正宗的做法
椒盐排骨是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,其独特的口感和味道深受人们的喜爱。以下是椒盐排骨最正宗的做法。
材料:
- 猪排骨500克
- 辣椒2个
- 椒盐粉适量
- 盐适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
步骤:

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 辣椒洗净切小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至排骨八成熟,捞出备用。
5. 锅中留底油,放入辣椒块煸炒出香味,加入适量的盐,炒至椒盐融化。
6. 把炒好的排骨放入锅中,加入适量的水,煮至排骨入味,再撒上适量的椒盐粉。
7. 最后翻炒均匀即可。
椒盐排骨的制作过程中需要注意以下几点:

1. 猪排骨必须用开水焯水去血水,以去除异味。
2. 辣椒的用量要适中,不宜过多,以免过于辣口。
3. 水的用量要适中,不宜过少,以免煮不入味。
4. 煮排骨时火候要适中,不宜过大或过小。
以上就是椒盐排骨最正宗的做法,希望能够帮助到您,让您能够制作出美味的椒盐排骨。