湘菜牛腱子的做法
配方:
- 牛腱子 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将牛腱子洗净,切成 1 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 锅中倒油,加入姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
3. 加入焯水过的牛腱子块,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至牛腱子变软烂。
4. 加入盐、鸡精调味,再续煮 5 分钟,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高强度运动者和牛肉爱好者。
注意事项:

1. 炖煮过程中要掌握好火候,避免煮糊或煮干。
2. 牛腱子块要焯水后再炖煮,以去除血水和异味。
3. 炖煮的汤汁越浓稠,口感越好,可根据个人口味适量调整汤汁浓稠度。