四川菜干炒辣椒是一道非常受欢迎的川菜,以下是它的详细做法:
材料:
- 干椒 200 克
- 干辣椒 100 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 葱姜蒜 适量
步骤:

1. 将干椒和干辣椒洗净,剪成小段,去掉籽。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入干椒和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的盐,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,将辣椒烧开。
6. 将火调至中小火,继续煮炒约 10 分钟,直到辣椒变软烂。
7. 取出煮好的辣椒,沥干水分。
8. 热锅凉油,将干炒辣椒放入翻炒,炒至辣椒表面酥脆。
9. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
10. 最后加入适量的葱花,翻炒均匀即可。
干炒辣椒是一道口感麻辣、香辣可口的川菜,非常适合搭配米饭食用。如果你喜欢川菜,不妨尝试这道美味的干炒辣椒!