四川菜是中国传统八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著名。家常菜鱼是四川菜中非常受欢迎的一道菜,以下是一些制作家常菜鱼的做法窍门。

1. 选用新鲜的鱼。在制作鱼时,首先要选择新鲜的鱼,这样可以保证口感和营养价值。
2. 处理鱼块。将鱼块用盐和料酒腌制一会儿,这样可以去除鱼的异味,并且使鱼更加入味。
3. 切鱼块。将鱼块切成均匀的小块,这样制作出来的鱼更加入味。
4. 准备调料。将葱姜蒜切成末,辣椒切成段,酱油、醋、糖、盐等调料准备好。
5. 热油。在锅中加入适量的油,等油热后将调料放入煸炒,炒出香味。
6. 加入鱼块。将鱼块放入锅中煸炒,等鱼块两面煎黄后加入适量的水,盖上锅盖煮一会儿。
7. 加糖和鸡精。在煮好的鱼中加入糖和鸡精,继续煮一会儿,直到汤汁浓稠。
8. 装盘。将煮好的鱼装盘,撒上葱花和香菜,即可享用。
以上就是关于四川菜家常菜鱼做法窍门的详细介绍,希望对您有所帮助。