湘菜炒干辣椒的做法窍门
配方:
- 干辣椒 50 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 葱 10 克
- 八角 5 个
- 花椒 10 克
- 生抽 20 毫升
- 料酒 20 毫升
- 白糖 10 克
- 盐 5 克
- 植物油适量
做法流程:

1. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,姜、蒜、葱切成末,八角备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒、姜蒜末、葱段、八角煸炒出香味。
3. 加入生抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量刚好没过食材,大火烧开。
5. 转小火,盖上锅盖,煮约10分钟,直到干辣椒变软,汤汁浓稠。
6. 将炒好的干辣椒和汤汁倒入炒锅中,翻炒均匀。
7. 最后,加入适量的植物油,继续翻炒至锅边微黄即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病等慢性疾病患者食用。
注意事项:

1. 炒干辣椒时,一定要控制好火候,不要让辣椒糊掉。
2. 在加入干辣椒、姜蒜末、葱段、八角煸炒出香味后,加入适量的水,水量要刚好没过食材,大火烧开后转小火,煮约10分钟,直到干辣椒变软,汤汁浓稠。
3. 干辣椒和汤汁的比例要适中,汤汁不要太稀,否则会影响口感。
4. 炒至锅边微黄即可,不要过度炒制,否则会影响干辣椒的口感和营养成分。