川菜鸡肉扣碗的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而闻名于世。鸡肉扣碗是川菜中一种经典的菜品,它以鸡肉为主料,配以各种香料和调料,制作出一道口感鲜美、香气扑鼻的佳肴。下面,我们就来介绍一种川菜鸡肉扣碗的做法。
步骤一:准备鸡肉和配料

1. 鸡肉切成块状,用盐、料酒和生姜腌制20分钟左右。
2. 准备配料,包括姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒等。
步骤二:烹饪鸡肉

1. 将腌制好的鸡肉块放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到鸡肉熟透。
2. 捞出鸡肉块,沥干水分备用。
步骤三:制作扣碗

1. 将炖好的鸡肉块摆放在碗中,上面撒上葱花和香菜。
2. 在碗中加入适量的热油,放入姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒等配料炒香。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料,搅拌均匀。
4. 将炒好的调料倒在鸡肉扣碗中,让鸡肉扣碗更加入味。
步骤四:封装扣碗

1. 将扣碗放入蒸锅中,用中火蒸2小时。
2. 取出扣碗,将蒸好的鸡肉扣碗倒扣在盘子里。
3. 将炒好的调料倒在鸡肉扣碗周围,即可享用。
川菜鸡肉扣碗的做法简单,步骤相对较少,但制作出来的菜肴口感鲜美、香气扑鼻,是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。如果你喜欢川菜,不妨试着自己动手制作一道鸡肉扣碗,感受其独特的口味魅力。