雪菜炒墨鱼是一道传统的粤菜，口感鲜美，营养丰富。以下是它的制作步骤：
材料：
- 墨鱼 250 克
- 雪菜 100 克
- 大葱 5 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：

1. 墨鱼去头去尾，切成小块，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 雪菜洗净，切成小块。
3. 大葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入雪菜翻炒，炒至变软。
6. 加入墨鱼块，炒匀。
7. 加入生抽、盐、糖、鸡精，炒匀。
8. 加入适量的水，焖煮5分钟。
9. 最后加入适量清水，煮开，即可出锅。
温馨提示：炒墨鱼时不要用铁锅，因为墨鱼里的黑色物质会和铁起化学反应，影响口感。另外，雪菜有点咸，所以适量的盐、糖、鸡精调味即可。
以上就是雪菜炒墨鱼的粤菜做法，希望您喜欢。