湘菜豆腐煮鲫鱼汤的做法

配方:
- 豆腐 200 克
- 鲫鱼 1 条(约 500 克)
- 姜 1 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水 5 分钟,捞出备用。
2. 将鲫鱼去鳞、去内脏,剁成小块,放入开水中焯水,去除鱼腥味。
3. 热锅凉油,加入姜和葱煸炒出香味。
4. 加入鲫鱼块煸炒至两面金黄色。
5. 加入料酒、生抽、盐、适量水,大火烧开。
6. 加入豆腐块,转小火炖煮 15 分钟,直到豆腐变软。
7. 加入适量的鸡精,搅拌均匀即可。
适用人群:
- 适合心脑血管疾病、高血压、高胆固醇等人群。
- 适合孕妇、婴幼儿、老年人等人群。
注意事项:
- 煮豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,否则豆腐会变硬。
- 煮鲫鱼时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼会腥腥的。
- 汤中的水量要掌握好,如果太干可以适量添加水。