【香辣鸡腿饭的做法川菜】
一、制作流程

1. 鸡腿肉去骨去皮,切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟。
2. 土豆去皮,切成小块,胡萝卜去皮,切成小块。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡腿肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒、八角等香料炒香。
5. 加入土豆块和胡萝卜块继续翻炒,加入适量生抽、老抽、盐、糖等调味料。
6. 加水,水量要刚好没过食材,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 收汁,加入适量辣椒油、醋、花椒粉等调味料,翻炒均匀即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合需要减肥、健身、增强体力的人。但是由于鸡腿肉中含有较高的蛋白质,因此建议老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人适量食用。
三、禁忌

1. 心脏病、高血压、糖尿病等病人应适量食用,以免对身体造成不良影响。
2. 肝病患者、胆囊疾病患者应慎重食用,以免引发身体不适。
3. 胃肠道疾病患者应停止食用,以免引起肠胃不适。
四、总结
香辣鸡腿饭是一道川菜中的家常菜,口感鲜美,营养丰富,适合所有人群食用。但是,由于鸡腿肉中含有较高的蛋白质,因此建议老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人适量食用,肝病患者、胆囊疾病患者应慎重食用,心脏病、高血压、糖尿病等病人应适量食用。