香菇红烧肉是一道经典的粤菜，以五花肉、香菇、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖等调料为原料，经过煮、焖、炖等多道工序制作而成。下面是详细的制作步骤：
## 制作流程
### 第一步：准备食材

1. 五花肉，切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水。
2. 香菇，泡发后切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 料酒、生抽、老抽、冰糖备用。
### 第二步：焯水去腥

1. 将焯水后的五花肉块放入开水中煮3分钟，捞出备用。
2. 将焯水后的香菇块也放入开水中煮3分钟，捞出备用。
### 第三步：煸炒出香味

1. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
2. 放入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
### 第四步：焖煮

1. 加入适量的水，放入香菇块，盖上锅盖，转小火焖煮1小时左右。
2. 1小时后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻动肉块和香菇，确保均匀入味。
3. 最后，将肉块和香菇盛出，装盘即可。
## 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者等。五花肉富含蛋白质和铁元素，可以增强身体免疫力；香菇则是一种营养丰富、味道鲜美的菌类，可以提高身体免疫力、降低血压和胆固醇，是一种优质的健康食品。
## 禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎用。
2. 香菇和五花肉的搭配可能会引起消化不良，因此在食用时要注意适量。
## 结语
香菇红烧肉是一道美味可口的粤菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。通过焯水去腥、煸炒出香味、焖煮和收汁等多道工序，将五花肉和香菇的美味融合在一起，制作出一道色香味俱佳的佳肴。