湘菜鲜辣鱼片的配方及做法流程示例如下:
【配方】
鲜辣鱼片 200 克
鸡蛋 2 个
干淀粉 适量
干辣椒 10 个
生姜 适量
蒜 适量
食用油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
醋 适量
【做法流程】

1. 将鲜辣鱼片洗净,切成小块,放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、醋,腌制 15 分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量的干淀粉,搅拌均匀。
3. 将腌制好的鱼片放入鸡蛋液中,搅拌均匀,使鱼片均匀地裹上鸡蛋液。
4. 干辣椒剪成小段,生姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将裹好鸡蛋液的鱼片放入锅中,煎至两面金黄,取出备用。
6. 锅中留少量油,加入干辣椒、姜末、蒜末爆香。
7. 加入腌制好的鱼片,炒匀。
8. 加入适量的盐、生抽、醋,炒匀。
9. 最后,将炒匀的鲜辣鱼片倒入锅中,炒匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和感冒患者。
【注意事项】

1. 在拍摄制作过程时,可以加入一些辣椒和生姜,以增加鲜辣的味道。
2. 煎鱼片时,要有耐心,不要一次性放太多鱼片,以免煎糊。
3. 在炒鱼片时,要掌握好火候,不要让鱼片炒糊。