湘菜香辣蟹钳是湖南菜系中的一道经典菜肴,以其香辣鲜美的口感深受人们的喜爱。下面是一份正宗的湘菜香辣蟹钳的做法。
材料:
- 蟹钳 500 克
- 辣椒面 20 克
- 干花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将蟹钳清洗干净,去掉底部和中心的硬壳,将蟹钳肉从钳壳上取下。
2. 将葱姜蒜切成末,辣椒面和干花椒炒香备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒面和干花椒炒香。
4. 加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。
5. 加入蟹钳,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右。
6. 收汁,让蟹钳入味。
7. 装盘,撒上葱花即可。
注意事项:

1. 煮蟹钳时,一定要加入足够的水,否则蟹钳容易煮烂。
2. 煮蟹钳时,加入辣椒面和干花椒可以提升口感,但需要注意不要炒糊。
3. 炖煮的时间要根据蟹钳的大小和口感来调整,一般情况下 10 分钟左右即可。
4. 装盘时,可以根据个人口味加入适量的辣椒酱或者其他调料。
湘菜香辣蟹钳正宗的做法需要炒制辣椒和花椒,加入足够的水炖煮,使蟹钳入味,口感鲜美。希望这份做法可以为您提供一些灵感,让您在家中也能够制作出美味的香辣蟹钳。