湘菜爆炒田鸡做法大全窍门
湘菜是中国八大菜系之一,以口味辣、香、麻、鲜为特点。爆炒田鸡是湘菜中的经典菜品之一,肉质鲜嫩,口味浓郁,下面将介绍如何制作一份美味的爆炒田鸡。
材料:
- 田鸡 1只
- 辣椒 2个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法:

1. 田鸡去内脏,洗净,切成小块。辣椒、姜、蒜都切成末备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入田鸡块煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
4. 加入辣椒末继续翻炒,加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟。
5. 加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
窍门:

1. 烹制田鸡时,首先要去除内脏和爪子,这样才能保证肉质的鲜嫩。
2. 烹制田鸡时,加入适量的料酒和生抽可以提高口感,盐、糖的用量也要适量,以免影响口感。
3. 在烹制田鸡时,加入适量的水,可以盖上锅盖焖煮,让田鸡肉更加鲜嫩。
4. 烹制田鸡时,加入适量的辣椒末和生粉勾芡,可以让田鸡口感更加鲜美,同时也可以增加食欲。
爆炒田鸡是一道美味的湘菜菜品,制作起来也比较简单。通过以上的窍门介绍,相信可以制作出一份美味的爆炒田鸡。