上海川菜凉拌鲫鱼片的做法
材料:
- 鲫鱼片 500 克
- 黄瓜 1 根
- 豆芽 100 克
- 蒜泥 10 克
- 姜 5 克
- 酱油 10 毫升
- 香醋 15 毫升
- 糖 5 毫升
- 辣椒油 10 毫升
- 花椒油 5 毫升
- 葱花 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
做法:

1. 将豆芽焯水烫熟备用。
2. 将黄瓜切成细丝。
3. 将鲫鱼去鳞、去内脏,切成薄片。
4. 在锅中烧开水,放入鲫鱼片煮至变色,捞出沥干水分。
5. 将蒜泥、姜切成末,加入酱油、香醋、糖、辣椒油、花椒油、葱花、盐、鸡精拌匀。
6. 将煮好的豆芽和黄瓜丝放入碗中,倒入调好的汁,搅拌均匀即可。
温馨提示:

1. 鲫鱼要煮至变色,口感更加鲜美。
2. 黄瓜丝和豆芽焯水时不宜过熟,以免影响口感。
3. 调汁时可以根据个人口味适当调整调料的用量。
这是一道上海川菜凉拌鲫鱼片的做法,口感鲜美,酸辣适口,营养丰富,非常适合夏季食用。