其实9寸蛋糕怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解小高姐的魔法调料蛋糕做法，因此呢，今天小编就来为大家分享9寸蛋糕怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 小高姐的魔法调料蛋糕做法
2. 九寸的蛋糕参照物
3. 九个蛋糕需要多少奶油
4. 小高姐8寸戚风蛋糕配方

小高姐的魔法调料蛋糕做法

主料

低筋面粉65g

鸡蛋2个

辅料

细砂糖50g

调料

玉米油25g

牛奶25g

1.
1.先来做一下准备工作，将鸡蛋打入干燥无油无水的打蛋盆中，常温牛奶跟玉米油放入小碗，准备细砂糖，低筋面粉。

2.2.将细砂糖一次性加入到鸡蛋中，搅拌均匀，电动打蛋器开高速打发，室温低的情况下可以隔40度左右温水盆，可以加速鸡蛋打发，打发至气泡细腻发白，体积增大，打蛋器所过之处纹路清晰立体，提起打蛋器画“8”字，痕迹可以保持5秒，打发时间需要10分钟左右（时间仅供参考，以蛋液状态为标准）。

3.3.将低筋面粉一次性过筛到蛋液中，尽量筛的均匀，不要堆在一起。

4.4.刮刀采用切拌加翻拌的手法，将面粉与蛋液混合均匀，每一次翻拌都要贴底，提高翻拌效率，不用担心消泡，打发到位的蛋液消泡也不会产生太大影响。

5.5.牛奶和玉米油要提前搅拌均匀，充分融合，充分做好乳化工作（我没有提前准备，临时用打蛋器搅打均匀，飞溅到盆壁上了），用刮刀取一点蛋糕糊放入乳化液中，采用切拌加翻拌的手法拌匀，搅拌均匀。

6.6.将混合物倒回蛋糕糊中，要均匀浇洒，不要倒在同一位置，不要距离太高倒，尽量倒的轻柔，然后再用刮刀翻拌均匀。

7.7.混合均匀的蛋糕糊是细腻光滑的，且没有颗粒的顺滑面糊，倒入6寸模具中，此配方也可做杯子蛋糕，只需在烘烤时间上做适当减少，其他步骤不变。

8.8.烤箱上下火160度进行预热，预热工作要提前进行，从打发蛋液的时候就可以开始预热了，做好的蛋糕糊要马上入炉烘烤，久置会造成不必要的消泡，导致失败。

9.9.将模具放在烤箱中下层进行烘烤，160度烤40分钟，具体的烘烤时间还要依据个人烤箱的脾气做调整。

10.10.烤好的蛋糕长高了约2倍，没有开裂，表面上色均匀，连同模具一起放在网架上晾至不烫手即可脱模，无需倒扣！无需彻底晾凉！

1
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1.脱模刀沿着模具四周刮开，就可以轻松脱下来了。

12.12.将蛋糕放在桌上，底部四周往中间轻推，底部就脱模成功了，很平整。

13.13.切开看看，内部组织细腻，配方糖量已减，不甜不腻，超级好吃。

九寸的蛋糕参照物

9寸大的蛋糕直径是22.86厘米，算法：英制一寸=2.54厘米，9*2.54=22.86厘米

对于生日尺寸的选择其实是根据场合和人数决定的。如果是两个人人过的话应一个六寸的就合适，如果人很多在家一起过，一个八寸的足以

九个蛋糕需要多少奶油

我们在家里面制作蛋糕的时候，都需要准备一些淡奶油，做一个蛋糕需要多少淡奶油我可以帮助到你，我们大概需要500g的淡奶油左右，这样才能做出比较好吃的一些蛋糕，我们需要把大奶油均匀的涂抹在蛋糕上面，然后在上面做一些图案。

9个蛋糕就要3500g奶油

小高姐8寸戚风蛋糕配方

步骤/方式1

备好牛奶，玉米油，鸡蛋，低筋面粉，糖

步骤/方式2

备好两个盆，装蛋白的那一个，一定是无水无油！

步骤/方式3

鸡蛋分离，蛋白放入无水无油的盆子，蛋白然后放冷冻室，蛋黄放另一个盆！

步骤/方式4

要用另一个盆倒入玉米油，牛奶，用手动蛋抽搅匀融合！

步骤/方式5

拌好的玉米油牛奶中倒入筛好的低筋面粉，用划z字的方向拌好！

步骤/方式6

拌好的面糊倒入蛋黄，放一克盐，也可以放点香草精，没有不用放！同样用划z字的方法拌好面糊，要轻柔，避免用力过度，面糊起筋！拌好放一边，准备打蛋白！

步骤/方式7

从冷冻室取出蛋白，倒入几滴白醋或柠檬汁，我一直用白醋！

步骤/方式8

蛋白倒好白醋，用电动打蛋器打到这种鱼泡眼的状态，白糖分三次倒入，倒入第一次白糖继续打发！

步骤/方式9

第二次倒入白糖的状态是没鱼泡眼了，有点细腻，这会倒入第二次白糖！

步骤/方式10

第三次加糖的状态，这会放下余下的白糖继续打发！

步骤/方式11

打发好的状态是这样哦，不用打太发的！

步骤/方式12

将打发好的蛋白取一半到蛋黄糊中，用翻拌炒菜的手法拌，不用拌到太匀，因为还要倒回到蛋白中，怕你们拌久消泡了！

步骤/方式13

将上面拌一半的蛋糊倒回到余下的一半蛋白里，继续用翻拌炒菜方式拌匀，记得要轻柔，用力过度会消泡，成品就不逢松了！

步骤/方式14

拌好的面糊细腻光滑哦

步骤/方式15

倒到你需要的尺寸蛋糕模中，震两下，用筷子轻轻搅拌去泡！

步骤/方式16

烤箱预热5分钟差不多了，150度，最好在开始打蛋白就预热烤箱，最好放一个温度计测你烤箱的温度，每个烤箱温度不同的哦，我的就偏高！

步骤/方式17

150度，6寸烤35分钟，8寸烤42分钟，10寸烤55分钟，请你根据你烤箱脾气温度不同来调你的烤箱温度哦！我家就偏高！

步骤/方式18

烤好了拿出来，一定一定要把蛋糕模倒过来，倒扣待凉待用！如果明天要用，今晚睡觉前烤，这样蛋糕更湿润更好弹性哦，口感更好，没那么干！

步骤/方式19

看看内部组织，蓬松柔软！

步骤/方式20

来，看看我的成品，用力挤压，也不会变形，回弹力十分满意，口感细腻柔软！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。