湘菜地皮菜炒鸡蛋的做法如下:
配方:
- 地皮菜 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将地皮菜洗净切成小块,放入开水中焯水后捞出沥干备用。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中煎炒至成型,取出备用。
4. 在同一个锅中加入适量的食用油,放入地皮菜块煸炒至变软。
5. 将炒好的地皮菜倒入锅中,与鸡蛋一起翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒至入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和对食材没有太高要求的人。
注意事项:

1. 地皮菜焯水后要沥干备用,避免炒菜时水分过多影响口感。
2. 煎鸡蛋时要掌握好火候,不要煎糊了。
3. 炒地皮菜时要用中火,避免炒糊。
4. 调味时要适量,避免过咸或过淡。