川菜小葱烧鱼的做法大全
(1)【步骤一】选购鱼肉
选用新鲜的鲤鱼或草鱼,去鳞、去内脏、去头尾,将鱼肉切成块状,大小适中,以便于入味。
(2)【步骤二】准备调料
将葱切成段,姜切成片,蒜切末备用。料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、水等调料备用。
(3)【步骤三】腌制鱼肉
将切好的鱼肉块用盐、料酒、淀粉腌制20分钟左右。
(4)【步骤四】烹饪鱼块
热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,煸炒至鱼肉表面金黄色。
(5)【步骤五】加入调料
加入适量的葱、姜、蒜末,煸炒出香味后,加入适量的酱油、白糖、盐、水等调料,继续翻炒。
(6)【步骤六】入味收汁
炒至汤汁浓稠,加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人。
禁忌:

1. 葱和姜属于刺激性调料,易刺激胃酸分泌,对胃酸过多、胃溃疡、胆囊炎等胆道系统疾病患者不利。
2. 鱼肉属于高蛋白、低脂肪食品,但过量食用也会导致体内脂肪积聚,对身体健康不利。
制作流程:

1. 将鱼肉块用盐、料酒、淀粉腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,煸炒至鱼肉表面金黄色。
3. 加入适量的调料,继续翻炒。
4. 入味收汁,加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
5. 最后撒上葱花即可。