白菇家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 干白菇 100 克
- 五花肉 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
【做法流程】

1. 将干白菇用温水浸泡 2 小时,洗净后切成薄片备用。
2. 五花肉切成末,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末和姜末煸炒出香味,加入五花肉末煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀,再加入干白菇和青红椒块翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟,让白菇入味。
6. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适合消化系统较弱、易过敏的人群。
- 适合年老体弱、病后康复的人群。
- 适合喜欢美食、注重营养的人群。
【注意事项】
- 干白菇浸泡时要用温水,不要使用热水或开水,否则容易变质。
- 干白菇要洗净后再切成薄片,以免有细菌污染。
- 五花肉末要煸炒至变色,以去除腥味和异味。
- 煮白菇时要掌握好火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
- 勾芡时要适量,过多会增加口感负担。