盘龙鳝做法

1. 选购盘龙鳝

选择优质的盘龙鳝作为原料,是制作盘龙鳝这道菜的关键。一般来说,盘龙鳝的体型较大,肉质细嫩,口感鲜美。在选择时,需要选择外观完整、色泽鲜亮、无异味的原料。

2. 准备食材

将盘龙鳝清洗干净,切成均匀的薄片,然后加入适量的盐、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右。另外,还需要准备其他食材,如葱姜蒜、辣椒、花椒等。

3. 炒制盘龙鳝片

将腌制好的盘龙鳝片放入热锅中,加入适量的油,炒至盘龙鳝片变色,捞出备用。另外,锅中留底油,加入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香,再加入适量清水,烧开后加入盘龙鳝片,继续煮5分钟左右,直到盘龙鳝熟透。

4. 调制酱料

将炒好的盘龙鳝捞出备用,锅中留底油,加入豆瓣酱、糖、盐、鸡精等调味料,翻炒均匀后倒入适量清水,烧开后加入葱姜蒜末,继续煮5分钟左右。最后,将酱料倒入盘龙鳝中,搅拌均匀即可。

5. 装盘

将盘龙鳝片和酱料混合在一起,装盘后撒上葱花和香菜,即可享用。

总结

制作盘龙鳝需要选购优质的盘龙鳝,准备食材,炒制盘龙鳝片,调制酱料,装盘等步骤。这些步骤都需要耐心和细致,才能制作出美味的盘龙鳝。