盐辣椒炒肉的做法湘菜窍门
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青辣椒(切丝)100克
- 干辣椒(切段)50克
- 大葱(切段)50克
- 姜片(切片)50克
- 蒜(切末)50克
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉、食用油适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色;
3. 加入青辣椒丝、干辣椒段、大葱、姜片、蒜末继续煸炒;
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至蔬菜熟透;
5. 加入煸炒好的瘦猪肉丝,翻炒均匀;
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜爱湘菜的人群。
相关事项:

1. 炒瘦猪肉丝时,要保持大火热锅,快速煸炒;
2. 炒青辣椒丝时,要控制好火候,避免炒糊;
3. 炒干辣椒段和大葱、姜片、蒜末时,要控制好火候,避免炒糊;
4. 调味时,要根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料;
5. 盐辣椒炒肉是一道油脂较多的菜肴,因此要适量食用,避免高热量摄入。